第一百五十四章 老坛酸菜（第二更）

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　　早餐很简单，就只有粥，跟一些小菜，大家也都习惯了。想要跟城市一样丰富，是不可能的，他们这里，不流行早上做包子、馒头、油条、肠粉等。

　　费林放了花生，还有干贝下去。这样的粥，也是挺好吃的。

　　“你要是早来两天，那就有口福了。”林豪对自己的堂叔说道。

　　早两天，那条大青鱼，吃得大家撑圆，两个字就是好吃，三个字形容就是超好吃！想一想，现在都还流口水。

　　“你以为每个人都跟你一样呀？”林正义郁闷道。

　　他们可是有正经工作的，不像你小子，那算是工作吗？就是玩玩艺术，反正他就是不懂，也懒得理，他那么大的人，能混够自己吃，家里人不担心，那就足够了。

　　“这酸味，看来没坏。”大伯娘凑过去，闻了一下说道。

　　她一开始，还怕侄子没有密封好，那么酸菜就差不多要坏了。

　　弄这种东西，在他们农村实在是太常见了。几乎家家户户都会做一点，如今也不是古代那需要储存青菜的年代，但大家还是好这一口。

　　其实，从最北方的内蒙古，到最南方的海南，都有酸菜香飘千家。

　　在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

　　在他们农村，弄酸菜的时候，需要看青菜周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。

　　如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青菜完全变黄后，再放两到三天，就成了！

　　所以，密封是非常重要的。

　　用科学的角度分析，乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。酸菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使酸菜

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